A conclusione del percorso formativo, il dott. Giuseppe Tartaglione presenta il suo Project Work, assistito dal docente tutor Prof. Carlo Spigone.

È ormai noto che gli sprechi alimentari costituiscono un danno dal punto di vista etico, economico e ambientale, e che ogni istituzione e soggetto privato deve muoversi in direzione di una loro diminuzione (basti pensare che il 42% degli sprechi avviene in ambiente domestico). Partendo dall'assioma secondo cui la salute dell'essere umano e del pianeta sono intimamente collegate, viene così a delinearsi il sottile ma fondante nesso tra sprechi alimentari e sana alimentazione. Le soluzioni agli sprechi alimentari esistono e sono facilmente applicabili nel quotidiano, dunque è tempo di cambiare paradigma. L'analisi dei dati mondiali conferma una presa di coscienza crescente ma ancora insufficiente da parte della popolazione: tutto ciò è confermato dal lavoro della tesi, che ha analizzato in particolare una fetta di popolazione domiciliata in provincia di Siena.

Dott. Giuseppe Tartaglione

Laureato nel 2012 in Medicina e Chirurgia e diplomato nel 2017 al Corso di Formazione Specifica in Medicina Generale, decide di iscriversi al Master di "Scienze della nutrizione e dietetica applicata", che consegue nel 2022. Accompagnato dalla passione per i viaggi e per la musica, è molto attivo in provincia di Siena sia nell'Ordine dei Medici (all'interno del quale è principale autore e responsabile del "Vademecum del giovane medico") che nel sindacato (FIMMG), trovando comunque il tempo di scrivere un libro sull'alimentazione intitolato "Il cibo ci salverà - Un'arma di prevenzione di massa", pubblicato nel marzo 2020. Dall'inizio del 2021 lavora come Medico di Famiglia in un paese della provincia di Siena, impegnandosi molto sui temi della prevenzione, soprattutto alimentare.

Prof. Carlo Spigone

Medico (laureato con lode 1978), specializzazione in Igiene e Medicina preventiva (1983) e Angiologia Medica (1989). Dirigente medico del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) ASL ROMA 1 (ex ASL RM E) ha assunto per alcuni anni la direzione della UOC SIAN con attività di Coordinamento Aziendale per i programmi di prevenzione Igiene Alimenti e Nutrizione.
Referente Aziendale/Regionale per numerose linee di attività del Piano Regionale della Prevenzione (Okkio alla Salute, HBSC e GYTS, allattamento materno, prevenzione in gravidanza e promozione salute verso i neogenitori; “Più frutta, verdura e meno sale ma iodato nelle comunità”; “In salute in azienda”: stili di vita salutari nei luoghi di lavoro; gruppo Regionale WHP Regione Lazio per la redazione del Manuale WHP Regione Lazio; corretta alimentazione nelle scuole-Progetto Sano chi Sa; sicurezza alimentare e igiene nutrizionale presso la ristorazione collettiva e i punti vendita; campagna di riduzione del consumo di sale; Report Celiachia; Studio Nazionale Fertilità; progetto ISS Maestra Natura).
Nell’ambito del piano per la prevenzione del sovrappeso e dell’obesità nell’età evolutiva ed adulta è individuato quale referente capofila SIAN nella ASL RM/E.
Promotore e Responsabile scientifico del progetto “Promozione della salute e contrasto alla fragilità nella persona anziana, attraverso una sana alimentazione, stile di vita attivo e consapevolezza del proprio stato nutrizionale” realizzato presso i centri sociali per anziani.
Nel 2010 riceve in occasione del Congresso Nazionale ADI, il premio “Oliviero Sculati” per le attività svolte nel corso delle edizioni dell’Obesity Day.
Componente del Master Plan Aziendale, nel 2019 attiva e dirige l’ambulatorio di Dietetica Preventiva nell’ambito del progetto Dipartimentale rivolto alla promozione della salute dei lavoratori. Auditor regionale/aziendale, è responsabile SIAN per le verifiche di efficacia sui controlli ufficiali. Formatore aziendale per la UOC SIAN è autore di numerose pubblicazioni scientifiche, workshop e corsi di formazione ECM intra ed extra aziendali.
Autore di testi teatrali utilizzati nell’attività formativa e in occasione di eventi culturali per la divulgazione dei principi per una sana alimentazione. Nel 2004 Promuove ed organizza il Convegno Nazionale “IL SIAN nell’Europa del 2004” Nel 2010 Pubblica il Libro “A tavola nella terza età” Guida alla formazione della persona anziana in tema di sana alimentazione. Edizioni Nuova Cultura. Nel 2020 pubblica “La dietetica preventiva nel SIAN”- seconda edizione del libro “Prevenzione e Terapia Dietetica” autore Prof. E. Del Toma, Ed. Il Pensiero Scientifico.
Professore a contratto per il Master Universitario di primo livello in Scienze della Alimentazione e Dietetica applicata presso l'Università degli Studi di Roma "UnitelmaSapienza".