A conclusione del percorso formativo, il dott. Matteo Bronzini presenta il suo Project Work, assistita dal docente tutor Prof. Andea Ghiselli.

La Sclerosi Multipla è una malattia cronica non curabile che colpisce il sistema nervoso centrale. È la principale causa di disabilità non traumatica tra i giovani e gli adulti di mezza età in molti paesi sviluppati. La prevalenza di malattia è in aumento a livello globale e questo fenomeno può essere spiegato attraverso cambiamenti nell’esposizione di fattori ambientali così come nell’interazione tra fattori ambientali e fattori genetici.

Un crescente numero di studi ha posto in evidenza il ruolo dell’obesità durante l’adolescenza sul rischio di insorgenza di malattia mentre il ruolo della sola dieta come fattore di rischio è stato proposto ma richiede ancora evidenze scientifiche sufficienti per essere confermato. Fattori dietetici e specifiche diete sono state proposte agire su diversi aspetti della fisiopatologia della SM come ad esempio la produzione di citochine o la modulazione del microbiota intestinale. Nonostante ciò, attualmente c’è una limitata letteratura scientifica di alto livello in grado di indirizzare verso specifiche diete ai fini terapeutici. L’aspetto nutrizionale nella persona con SM rimane comunque un elemento non secondario soprattutto per la prevenzione delle comorbidità vascolari e per la prevenzione della malnutrizione per difetto e per eccesso.

Una strategia per favorire l’aderenza a modifiche dietetiche potrebbe essere la partecipazione a specifici programmi di educazione alimentare basati sulle linee guida dietetiche nazionali e che pongano in evidenza i potenziali benefici di una sana alimentazione nella persona con SM.

Dott. Matteo Bronzini

Laurea in Biologia con indirizzo Scienze-Biomolecolari presso l’Università di Torino, Facoltà Scienze Matematiche Fisiche Naturali. Dottorato di Ricerca in Scienza e Alta Tecnologia, indirizzo Scienze Bio-chimiche, presso l’Università di Torino. Master in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica Applicata presso Unitelma Sapienza, Università degli Studi di Roma. Effettuo consulenze nutrizionali in libera professione come Biologo Nutrizionista e collaboro con medici di base, specialisti e fisioterapisti in un’ottica di integrazione delle professionalità e ponendo al centro la salute della Persona. Effettuo conferenze sul territorio e laboratori per la promozione di un sano stile di vita. Attualmente ho una collaborazione con la SSD Patologie Neurologiche Specialistiche AOU San Luigi Gonzaga (Orbassano) presso il Dipartimento Scienze Cliniche e Biologiche dell’Università di Torino per uno Studio multicentrico con oggetto Sclerosi Multipla, Microbiota Intestinale, Nutrizione e Stili di Vita. Sono socio della SINU, Società Italiana di Nutrizione Umana.

Prof. Andrea Ghiselli

Andrea Ghiselli è nato a Viareggio (LU) il 17/02/1954, laureato in Medicina e Chirurgia e specializzato in Medicina Interna presso la Sapienza di Roma. È stato ricercatore e poi Dirigente di Ricerca del Centro di Ricerca CREA Alimenti e nutrizione.
La sua attività di ricerca si è rivolta allo studio dello stress ossidativo nell’uomo e alla sua implicazione in vari processi fisiologici e patologici, dall’invecchiamento all’aterosclerosi, al diabete mellito, oltre che della possibile modulazione attraverso la dieta nella sua globalità o tramite singole componenti.
Altro filone di interesse è quello della salute pubblica. È stato pertanto membro di vari tavoli presso il Ministero della Salute, membro del Panel di esperti che ha prodotto la revisione 2003 delle Linee Guida per una sana alimentazione italiana e Presidente della Commissione per la revisione 2018; è stato membro del gruppo di coordinamento per la revisione 2014 dei LARN (livelli di assunzione di riferimento di energia e nutrienti).
È Presidente della Società Italiana di Scienze dell’alimentazione. L’attività didattica è rappresentata dall’insegnamento di “Scienze dietetiche applicate ai macronutrienti e composti funzionali”, per il corso di Laurea di primo livello per DIETISTA dell’Università La Sapienza di Roma.
L’attività di divulgazione ed educazione alimentare si esplica attraverso numerose iniziative e programmi di educazione alimentare, come la ideazione e la responsabilità scientifica del sito: sapermangiare.mobi, il portale CREA dedicato al consumatore. È inoltre moderatore del forum “nutrizione” del Corriere.it.